Ricette gustose salvatempo: insalata di cavolo rosso, parmigiano e pinoli

 

Il cavolo rosso (o cavolo cappuccio rosso) è un ortaggio croccante e salutare che si può consumare sia crudo che cotto.

Le varianti per un'ottima insalata sono tante, qui vediamo la mia preferita:



Ingredienti:
1/4 di cavolo rosso
Olio
Aceto balsamico
Sale
Parmigiano reggiano
Pinoli

INSALATA DI CAVOLO ROSSO CON PARMIGIANO E PINOLI:

- Preparate una marinatura di olio, qualche goccia di aceto balsamico e pochissimo sale
- Tagliate il cavolo a listarelle e versateci sopra la marinatura; lasciate riposare per 15-20 minuti (il cavolo si ammorbidirà un po')
- Unite delle scaglie di parmigiano e i pinoli precedentemente tostati in un pentolino

Potete servirla come antipasto o come contorno.


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