Hai avanzato gli albumi dell'uovo? Prepara le tagliatelle!

Spesso le ricette prevedono l'utilizzo dei tuorli e non sappiamo cosa fare degli albumi che avanzano.

Di seguito una ricetta facilissima per fare le tagliatelle:


Ingredienti per 2 persone:
- 140 gr di albume
- 280 gr di farina "0"

Aggiungete la farina setacciata agli albumi e mescolate fino ad amalgamare il tutto. Trasferire il composto sul piano da lavoro e continuare a lavorarlo brevemente con le mani.
Lasciarlo riposare una mezz'oretta coperto con una ciotola o con della pellicola.
Dopodiché stendere l'impasto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile.
Arrotolare le due estremità della pasta verso il centro e con un coltello ben affilato tagliare dei rotolini larghi 7 mm. Srotolateli e lasciate asciugare un pò, ma non troppo (il tempo di mettere a bollire l'acqua per cuocerli).

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Utili e divertenti i separauova, ti permettono di separare il tuorlo dall'albume velocemente e senza sprechi.

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